Hitput.com – Satu bulan sudah umat islam menjalani ibadah puasa di bulan suci Ramadan. Maka setelahnya akan datang hari kemenangan yakni “Hari Raya Idul Fitri”.
Berbicara mengenai hari raya atau lebaran, di Indonesia ada berbagai hal menarik yang menyertainya. Hal menarik utama tentunya kegiatan mudik yang mungkin hanya bisa ditemui di sini. Berikutnya berkaitan dengan hidangan makanan di hari raya.
Ada banyak jenis makanan yang identik dengan hari raya, salah satunya sambal goreng kentang ati ampela. Iya, makanan ini dapat dikatakan sebagai salah satu menu “wajib” di hari raya. Nah, buat yang ingin menghidangkan menu ini tetapi tidak tahu resepnya, bisa simak ulasannya di bawah ini.
Bahan-bahan untuk memasak dan bumbu sambal goreng kentang ati ampela:
- Ati ampela (200 gram)
- Kentang (300 gram)
- Petai (*kalau suka dengan petai) tapi di hari raya sebaiknya tidak usah, sih, karena akan bertemu banyak orang, hehehe.
- Air asam Jawa (satu sendok makan)
- Daun jeruk (dua lembar)
- Daun salam (satu lembar)
- Lengkuas 1/2 cm (digeprek)
- Serai satu batang (digeprek)
- Cabai merah untuk diiris serong (7 buah atau bisa sesuaikan selera)
- Air (50 ml)
- Garam (1/4 sendok teh)
- Kaldu bubuk (1/2 sendok teh)
- Gula pasir (satu sendok makan)
- Gula merah (satu sendok makan)
- Santan bubuk (satu bungkus)
- Minyak goreng secukupnya untuk keperluan menggoreng dan menumis.
Baca Juga: Resep Sambal Matah dan Ayam Suwir Praktis dan Sederhana
Bahan-bahan untuk membuat bumbu halus:
- Bawang putih (5 siung)
- Bawang merah (12 siung)
- Cabai merah (5 buah)
- Cabai rawit (7 buah)
- Kemiri (4 butir)
*Untuk jumlah cabai bisa disesuaikan sendiri.
Langkah-langkah memasak sambal goreng kentang ati ampela:
- Persiapkan semua bahan, setelah bahan sudah siap silakan mulai dengan mengupas kentang. Kemudian potong kentang ukuran dadu dan rendam di dalam air selama beberapa saat.
- Panaskan air sampai mendidih lalu rebus ati dan ampela sampai teksturnya empuk. Untuk menghilangkan bau amis masukkan daun jeruk saat merebus.
- Nah, sambil menunggu merebus ati dan ampela silakan membuat bumbu halus. Adapun bumbu halus terdiri dari bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, dan kemiri.
- Sebelum ke langkah selanjutnya silakan cek terlebih dulu ati dan ampelanya. Jika sudah empuk bisa diangkat.
- Siapkan alat penggorengan, kemudian panaskan minyak. Setelah minyak panas, mulai goreng kentang sampai matang.
- Potong-potong ati dan ampela. Iris serong cabai merah, dan jika tetap memakai petai silakan bisa memotong biji petai menjadi dua bagian.
- Siapkan alat penggorengan kembali, tuang minyak dan tunggu sampai panas. Kemudian goreng ati dan ampela yang sudah dipotong-potong sampai permukaannya kering. Setelah itu angkat dan sisihkan.
- Masih menggunakan alat penggorengan, panaskan sedikit minyak kemudian tumis bumbu halus. Masukkan juga selembar daun salam, lengkuas, serai, cabai merah yang sudah diiris-iris. Aduk sampai merata.
- Masukkan air, garam, gula pasir, gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk kembali sampai tercampur merata lalu tunggu sampai mendidih.
- Setelah mendidih susul dengan memasukkan santan lalu aduk dan tunggu sampai kuah sedikit menyusut. Silakan bisa melakukan koreksi rasa, jika ada yang kurang bisa ditambahkan sesuai selera.
- Masukkan ati, ampela, kentang, dan petai (jika memakai petai). Aduk sampai seluruh bahan tercampur rata dan bumbu-bumbu meresap.
- Langkah terakhir angkat dan sajikan. Sambal goreng kentang ati ampela pun sudah siap dihidangkan.
Iya, itulah resep sambal goreng kentang ati ampela sebagai salah satu makanan “wajib” di hari raya. Semoga resep ini dapat membantu 🙂
